Arroz integral com lentilha maravilha

Gente, segue uma receita de arroz integral com lentilha. Eu acho lentilha incrível. Acho gostoso, sei que faz bem... Eu adoro! E o antigo post de lentilhas de Zanzibar teve milhões de acesso neste blog. Então, para manter a popularidade e também para compartilhar com vocês esta receita, que faço uma vez por semana, fica aqui a minha dica de hoje. 

Arroz integral com lentilha 

(receita vegana)

Ingredientes:

2 xícaras de arroz integral

1 xícara de lentilhas

1 colher de sobremesa de alho picado

sal

pimenta do reino

azeite

1 cebola grande picada em rodelas

1 potinho de caldo de legumes

água fervendo

sal

Como fazer:

Numa panela média, aqueça 2 colheres de azeite. Inclua o alho picado e o caldo de legumes. Inclua o arroz. Dê uma fritadinha. Coloque a lentilha. Deixe fritar um pouco. Frite até pegar uma corzinha. Inclua água quente até cobrir o arroz todo. Em fogo baixo e panela semi-tampada, deixe cozinhar. Deve demorar uns 20 minutos. Se a água secar, coloque mais água quente. Dizem que não é bom cozinhar demais o arroz integral. Então você vai provando e vendo como ele ta. Realmente, ele fica mais durinho. Eu gosto de arroz assim. 

Enquanto isso, frite numa frigideira a cebola em rodelas em um pouco de azeite. Deixe fritar até ela ficar quase queimada. Salgue e inclua pimenta do reino. Depois, quando o arroz estiver pronto, coloque a cebola frita por cima. E sirva quentinho, com o que você quiser para acompanhar. 

Ravioli delicinha com molho de limão e hortelã

Amigos, voltei!

Sim, voltei antes que 2011 acabe. 

Estive ausente, mas não vou ficar aqui me desculpando. 

Adoro o trabalho que faço aqui e os feedbacks de vocês, então pra fechar este 2011 intenso deixo aqui uma receita testada (e aprovada) ontem. Deliciem-se e que 2012 seja rico e gostoso pra todos vocês e para os que vocês querem bem. Aproveitem pra experimentar este prato, não demorem pra fazer, pois não sabemos até quando estaremos por aqui.

Ravioli com molho de limão e hortelã (a cara deste verão tropical)

(receita vegetariana - para virar vegana opte por uma massa integral, esqueça a manteiga e o queijo)

O que você vai precisar:

1 pacote de ravioli recheado (pode ser queijo, damasco ou qualquer outro recheio de sua preferência)

Suco de 3 limões 

2 colheres de manteiga com sal

azeite

folhas de hortelã higienizadas

parmesão ralado (de preferência na hora)

pimenta do reino moída na hora

ervas frescas (ou não) - alecrim, manjerona... 

sal

azeite

pimenta-rosa e raspas de limão pra decorar 

Como é que se faz?

Essa receita demorou 08 minutos. Sério. Oito minutos. Isso mesmo, em oito minutos você vai fazer uma jantinha-delícia. 

Ferva 2 litros de água numa panela. Ferveu? Inclua um fio de azeite e uma pitada de sal. Inclua o ravioli fresco e deixe dar uma cozida (coisa de 5 minutos, gente). Enquanto isso, numa frigideira alta (a boa e velha frigideira de confiança), inclua a manteiga e o limão. Em fogo baixo, misture e deixe cozinhar um pouco. Assim que o ravioli estiver cozido, escorra-o e aqueça em outra panela uma colher de azeite e as ervinhas que você tiver por aí. Passe o ravioli pra esta panela e dê uma leve fritadinha nele, inclua sal neste momento e mexa sempre pra não passar do ponto e endurecer a massa (esse ponto é meio difícil de achar, eu mesmo deixei passar um pouco, mas com a prática descobriremos a hora certa de tirar o ravioli dessa panela). Deu uma douradinha? Ótimo. Passe o ravioli pra frigideira com limão e manteiga, em fogo baixo. Deixe ali por um tempinho e pronto! Sirva os pratos (se for um pacote desses pequenos, rende 3 boas porções). Acrescente a pimenta-do-reino, raspas de limão, o parmesão e a pimenta-rosa. Sirva logo!!! 

Risoto de Tomate com Gorgonzola

Agora que aprendi a fazer risoto, ninguém me segura. Acabo de experimentar uma nova receita que ficou ótima! Vocês deviam testar.

Risoto de Tomate com Gorgonzola
(receita vegetariana)

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de arroz para risoto (Carnaroli de preferência)
1 caldo de legumes de potinho da knorr
1 xícara de gorgonzola picada
1 xícara de molho de tomate em pedaços (há várias opções no mercado, opte pela sua predileta e com pedaços de tomate)
pimenta do reino e sal
2 colheres de azeite
+ 1 pacotinho de "meu segredo" legumes ou 1 tablet de caldo de legumes ou 1 potinho de caldo de legumes
3 dentes de alho picado
1 taça de vinho branco seco

É assim que se faz:

Numa leiteira (ou qualquer outra panela funda) ferva 1 litro de água com um pacote/tablet/pote de caldo de legumes. Deixe esse caldo em fogo baixo durante todo o processo de cozimento do seu risoto. Na sua panela de fazer risoto (no meu caso uma frigideira funda) aqueça o azeite. Junte o alho. Aí então um pote do caldo de legumes. Em seguida o arroz carnaroli. Refogue um pouco, deixe tudo se misturar bem e junte o vinho branco. Deixe evaporar. Delícia. A panela do risoto deve estar sempre em fogo alto enquanto o caldo ferve em outra panela sobre um fogo baixo. Inclua duas ou três conchas do caldo. Mexa sempre. Mexa muito. Dizem que é ideal mexer o risoto fazendo um "W" com a colher/espátula para o arroz cozinhar por igual. Funciona mesmo. O importante é mexer. Quando o arroz começar a chiar na panela, é hora de mais caldo. Continue mexendo. Chiou? Mais caldo. Tempere com pimenta do reino, um pouco de sal... Depois, inclua o seu molho de tomate com pedaços de tomate. Experimente, veja se o arroz está ao ponto de seu gosto. Se sim, inclua o gorgonzola, mexa um pouco mais, deixe ele se incorporar ao arroz e sirva de imediato. Delícia. Para decorar, cebolinha picada. Pronto!

*Prometo testar o risoto de limão com pimenta-rosa sozinho e compartilhar a receita em breve. 

Aprendi a fazer risoto de verdade. Risoto mesmo. Um de limão com pimenta rosa. Divino. Em breve, a receita pra vocês.

Ravioli ao molho rosa-claro com alho poró

Hoje é dia de: MASSA!!!! Adoro fazer molhos diferentes pras minhas massas. Confesso que não gosto muito de molho branco que leva farinha de trigo. Acho que fica com gosto de farinha e convenhamos que a massa em si já leva farinha de trigo, né? Então invento sempre um molho branco que leva leite, com ou sem creme de leite fresco e light, vinho branco e queijos, muitos queijos. Mas além de ficar meio gordo demais, não dá pro comer isso toda semana. Então hoje inventei um molho simples de fazer e que fica bem gostoso. O melhor disso tudo é que é super rápido. Mas tem um truque com o ravioli antes de juntá-lo ao molho. Vem comigo!

Ravioli ao molho rosa-claro com alho poró

1/2 xícara de alho poró picadinho

1/2 cebola branca picadinha

2 colheres de requeijão (requeijão cremoso de verdade, okay? faz toda diferença) 

alcaparras e/ou azeitonas

noz moscada moída na hora

pimenta do reino branca

1/2 xícara de gorgonzola

parmesão ralado 

1 caldo de legumes (daqueles que já vem derretidinho no potinho, sabe?)

1 pacote de ravioli fresco (recheado do que preferir)

manteiga (um pouco)

azeite

cebolinha picadinha

1 1/2 xícara de leite

1/2 xícara de suco de tomate ou molho pronto de tomate ou tomate sem pele

ervas e temperos para dar aquela especial fritadinha no ravioli

sal grosso para cozinhar o ravioli

É assim que se faz:

Numa panela de fundo grosso aquece a manteiga e o azeite. Doure a cebola. Inclua o alho poró e alcaparras e azeitonas. Tempere com sal e pimenta do reino. Ponha noz moscada. Coloque o caldo de legumes em pontinho.  Depois adicione o leite. Abaixe o fogo e coloque o requeijão. Deixe cozinhar um pouco. Acrescente o gorgonzola. Tudo isso é muito rápido, tipo  minutos. Não deixe  ferver, okay? 

Cozinhe o ravioli num panela com água, sal grosso e azeite. Reserve. Numa frigideira grande (sim, a da vida) acrescente algumas ervas frescas e temperos prediletos numa colher de azeite (alecrim, manjericão, manjerona, temperos como louro em pó, uma pitada de cominho, alho desidratado - tudo e qualquer coisa que for gostosa) e frite levemente os raviolis, pra eles pegarem um gostinho e uma corzinha (eles vão ficar douradinhos). Depois é só servi-los com o molho branco e cebolinhas por cima. Por fim, acrescente o parmesão. Sucesso garantido, povo meu! 

Bruschetta de Espinafre, Tomate Cereja e Gorgonzola

Acho espinafre um elemento difícil de se trabalhar na cozinha. Não fica bom com quase nada, sua manipulação exige alguns cuidados... Enfim, não acho fácil cozinhar com ele. Mas acabo de testar uma receita aqui que deu certo, super certo. Fora que bruschetta é sempre bruschetta. Quem aqui é chegado numa bruschettinha? Eu adoro. E sou viciado em pão! Pão com cobertura deliciosa então, nem se fala. Deliciem-se. 

Bruschetta de Espinafre, Tomate Cereja e Gorgonzola

Ingredientes: 

1 maço de espinafre (usaremos só as folhas, tsá? e espinafre não rende muito)

3 dentes de alho super bem picados

gorgonzola

3 colheres de azeite bom

1/2 cebola branca ralada

tomate cereja picadinhos em rodelas

sal, pimenta e temperos prediletos

1 dente de alho aberto no comprimento

fatias médias de pão (de preferência o italiano, mas nem precisa ser, super dá pra fazer com pão francês mesmo, baguete, pão de forma ou qualquer pão que você tenha por aí. E nem precisa ser super fresco não, ta?).

Como eu faço isso?

Super super simples: 

Pegue o alho aberto e passe nas fatias de pão. Coloque-as no forno para dar uma tostadinha. Enquanto isso jogue as folhas de espinafre em água quente. Retire rápido (1 minuto, no máximo), abra a torneira e deixa água fria cair sobre elas, escorra numa peneira, espere esfriar, esprema bem para tirar o excesso de água, seque bem e pica bem picadinho. Aqueça duas das três colheres azeite numa frigideira, junte a cebola e alho. Depois acrescente o espinafre. Refogue bem. Junte o tomate cereja picado já no final do cozimento (salve um pouco para mais tarde). Tempere a gosto (capriche aqui). Está pronto o refogado. Não deixe o  tomate cozinhar demais, ele amolece. Coloque esta mistura nos pães aquecidos, inclua o resto do tomate seco e espalhe gorgonzola por cima. Regue com o resto do azeite. Volte ao forno e aqueça por mais uns 3 minutos e sirva já! Ótima entrada/petisco/acompanhamento. Sucesso garantido! 

Sopão do Amor

É inverno, não é mesmo, minha gente?

Então, que tal uma sopa do amor pra esquentar nossas noites?

Esta é uma receita recente que testei duas vezes. Nunca tinha feito sopa antes. E durante o processo aprendi que o segredo aqui é colocar todas as coisas que a gente ama e que combinam numa sopa mais grossinha e que sustenta lindamente. 

Pra vocês então, a minha receita de Sopa do Amor. Calorzinho no coração e na alma garantidos. 

Sopa do Amor

(rende 4 porções)

Ingredientes:

1 xícara de lentilhas lavadas

5 batatas pequenas e descascadas

1 cebola grande ralada

3 dentes de alho bem picados

2 cenouras picadas (ou cortadas em rodelas finas)

1/2 xícara de milho (ou baby corn)

2 folhas de louro

cominho 

pimenta do reino

sal

1 lata de tomate sem pele batido no liquidificador

palmito em rodelas (se quiser)

queijo gorgonzola

É assim que se faz:

Numa panela (pode ser a panela de pressão - o processo fica bem agilizado), refogue em 1 colher de azeite o alho e cebola. Acrescenteum litro e meio de água e depois junte as batatas, lentilhas e cenouras. Coloque também as folhas de louro, o cominho e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por uns 8 minutos. Acrescente então a lata de tomate sem pele. Agora entra o sal e, se precisar, uma pitada de açúcar. Inclua então o milho. Pode-se colocar também rodelas de palmito pra dar uma embelezada na coisa. Acho válido. Deixe cozinhar até as batatas ficarem bem macias. Retire as folhas de louro. Eu gosto de sopa mais sequinha. Entendem? Com não tanto caldo... Deixo cozinhar bastante. Sirva com pão fresco e quentinho. E pra arrematar, queijo gorgonzola na hora de servir e cebolinha picada por cima de tudo. 

Preto de Alma Branca

Oi, pessoal!

Estamos de volta!!!

Pra fazer deste um doce recomeço, darei a receita da minha sobremesa predileta. Sempre que tem uma ocasião especial ou quando me dá vontade de comer um doce que me remete à infância, faço esse PRETO DE ALMA BRANCA, que é basicamente um casadinho pra comer de colher. Uma extravagância sim, um absurdo de açúcar, tenho que confessar, mas é isso aí... calorzinho no coração super garantido, meu povo. Se joga!

Preto de Alma Branca

(para 4 porções)

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

4 colheres cheias de chocolate em pó

essência de baunilha

2 colheres de manteiga

1 xícara grande de leite integral

chantilly pronto (daqueles de tubinho)

e raspas de qualquer chocolate bom que tiver dando sopa na sua dispensa

Como fazer?

É uma bobagem.

Faça um brigadeiro branco pra começar. Ligue o fogo. Numa panela de fundo grosso aquecida derreta uma colher de manteiga (de preferência sem sal). Acrescente uma lata de leite condensado e 1 xícara (ou use a própria lata como medida) de leite integral. Depois 5 gotas da essência da baunilha. Mexa muito com uma colher de pau, mexa sempre. Busque fazer movimentos contínuos sempre pro mesmo lado, no mesmo sentido, ajuda a deixar uma cara boa. Pra saber o ponto certo, fica uma dica: quando o fundo do brigadeiro branco começar a soltar do fundo da panela, ainda meio mole (médio) é hora de desligar o fogo e dividir a sua porção total em quatro (ou cinco) menores, em tigelas de sorvete/sobremesa de vidro e fundas. Logo depois faça o brigadeiro preto: derreta uma colher de manteiga também numa panela de fundo grosso. Acrescente o leite condensado, as colheres de chocolate em pó (se for de boa qualidade 4 colheres devem ser suficientes. Não use achocolatado, estraga o brigadeiro. É legal ele ficar bem dark mesmo, realça o sabor e cai muitíssimo bem com o brigadeiro branco). Acrescente as gotinhas de baunilha pra dar um perfume. O ponto é o mesmo do outro - saltando o fundo da panela, desligue o fogo e coloque o brigadeiro preto sobre o branco nas tigelinhas. Leve-os para geladeira por pelo menos 45 minutos. Na hora de servir, acrescente por cima uma boa porção de chantilly. E as raspas de chocolate. Eu usei ainda dois dedinhos (chocolate fingers) pra dar um toque final a esta extravagância. Se quiser servir sem o chantilly e as raspas, super funciona tb, vira um casadinho de colher. Essa sobremesa é unanimidade! Experimente!

Gente, em breve retorno o projeto do blog vegetariano. Na semana que vem vou testar algumas receitas novas e aí compartilho tudo por aqui. Beijos

Andei meio sem tempo esses tempos aí. Mas após o carnaval tentarei retomar o ritmo aqui. Beijos!

Super Salada morna de tomate-cereja, cebola-roxa e manjericão

Super Salada morna de tomate-cereja, cebola-roxa e manjericão 

Ingredientes:

20 tomates-cereja

1/2 xícara cebola-roxa

2 colheres (chá) de azeite

1 colher (chá) de vinagre balsâmico

2 dentes de alho picados

de 8 a 10 folhas de manjericão

sal e pimenta-do-reino a gosto

croutons

azeite a gosto

Como fazer?

1. Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão.

2. Corte os tomates ao meio e, se forem grandes, rasgue as folhas do manjericão com as mãos. Corte a cebola-roxa em quatro partes. Corte duas das partes em fatias finas. Guarde o resto.

3. Leve sua frigideira de confiança ao fogo médio. Assim que esquentar, regue com o azeite.

4. Quando o azeite estiver quente, junte os tomates e, segurando a frigideira pelo cabo, faça movimentos de vaivém por cerca de 1 minuto.

5. Depois, acrescente a cebola e, com uma colher ou espátula, desfaça as fatias, formando fios. Misture sempre, até que a cebola esteja dourada. Por último, inclua o alho pra dar uma douradinha.

6. Desligue o fogo, regue com o balsâmico e tempere com sal e pimenta. Junte as folhas de manjericão e misture novamente. Transfira a salada para um prato e acrescente os croutons. 

Tabule de Quinoa

Adoro tabule, de qualquer jeito. Esse aqui é de quinoa - que é super saudável e quando bem temperada, fica muito gostosa. É uma saladinha pra acompanhar o seu prato principal. 

Tabule de Quinoa 

Ingredientes: 1 xícara (chá) de quinoa-real em grão 1 tomate médio sem pele nem sementes cortado em cubinhos 1 cebola média picada 1 dente de alho grande picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada 4 colheres (sopa) de hortelã picada 1 pimentão amarelo picado 1 pepino picado raspas e suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Leve ao fogo médio uma panela pequena com a quinoa e 2 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar por 25 minutos, com a panela parcialmente tampada, até a água secar. Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar. Misture todos os outros ingredientes à quinoa (menos a cebola e o alho), mexa bem e leve à geladeira. Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente. Dê uma fritadinha em pouco azeite na cebola e no alho, só pra dar um gostinho mais simpático ao prato. Eu sei que tabule é pra ser uma comida viva, ou seja, sem necessidade de ir ao fogo, mas faz uma diferença brutal essa cebola e alho fritinhos na hora. Se quiser, sirva com coalhada seca e pão sírio. 

Adoro essa receita. Sempre quebra um super galho aqui em casa. Minha sobrinha de 9 anos, não muito fã de legumes, comeu aqui em casa esses dias e adorou. Aproveitem.

Estrogonofe de Legumes

1 cebola grande picada

1/2 cenoura grande picada

1/2 pimentão vermelho picado

3 dentes de alho amassados

1 xícara de cogumelos picados

1/2 xícaras de alcaparras

1 xícara de abobrinha picada

1 xícara de berinjela picada

sal

noz moscada

pimenta do reino

azeite

3 xícaras de creme de leite fresco

1/2 xícara de molho de tomate pronto

1 xícara de milho cozido
cebolinha picada

*se quiser dar uma encorpada no prato, acrescente também 1 1/2 xícara de batatas cozidas picadinhas.

Como fazer?

Super fácil. Refogue a cebola e alho em um pouco de azeite. Acrescente a cenoura e um pouco de água. Deixe secar. Inclua aos poucos todos os outros ingredientes. Por fim 1/2 xícara de molho de tomate. Um pouco mais de água. Deixe ferver tudo e por fim acrescente o creme de leite. Não deixe ferver. Acrescente um pouco de cebolinha fresca por cima. Sirva com arroz integral e um pouco de batata palha. 

Fritata Safadinha de Batata

Gente, segue agora uma variação da tortilha. É mais simples de fazer e pode funcionar como um sidedish pra qualquer prato principal. Ou então uma entrada safadinha pra dar aquela segurada na fome. 

Fritata Safadinha de Batata


Ingredientes



2 ovos


2 batatas médias


1 cebola grande


1 colher (sopa) de cebolinha picada


1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de água


sal e pimenta-do-reino a gosto


1 colher (sopa) de azeite



Como fazer?



Cozinhe as batatas. Enquanto isso, pique a cebola em fatias finas. Depois de as batatas cozinharem, pique-as em rodelas médias. Bata os ovos, junte sal, pimenta, o queijo e duas colheres de água. Leve uma frigideira ao fogo médio e adicione o azeite. Quando estiver quente, coloque a batata e a cebola. Deixe a batata dourar por 2 minutos de cada lado e vá mexendo a cebola. Junte os ovos batidos e deixe a fritata cozinhar até que esteja firme e dourada por baixo. Verifique com um garfo, desgrudando as bordas da frigideira. Vire a fritata de lado: escorregue-a para um prato, coloque a frigideira por cima e vire. Volte ao fogo até dourar a parte de baixo. Polvilhe com o restante do queijo e pronto.

Sanduíche de Berinjela e Tomate

Que tal um lanche rápido e bem gostoso?

Segue a receita do Sanduíche de Berinjela com Tomate. 

Sanduíche de Berinjela e Tomate

Ingredientes para 2 porções:

1 tomate maduro grande

1 berinjela média

1 pão ciabatta

azeite

sal

pimenta do reino

folhas de manjericão e de rucula

parmesão

Como fazer?

Bobagem. Lave a berinjela. Corte fatias médias (de aprox. 4cm). Numa frigideira com tampa ou numa grelha (um George Foreman super serve) aquecida coloque as fatias de berinjelas, previamente temperadas com sal, pimenta e azeite. Deixe grelhar por alguns minutos, dos dois lados. Inclua o parmesão ralado sobre a berinjela. Deixe derreter. Retire. Agora, inclua o tomate maduro fatiado, também temperado e deixe-os grelhar dos dois lados, até quase se desmancharem - é bem rápido. Faça o mesmo com as fatias do pão (pode incluir um pouco de manteiga do lado de dentro do pão). Depois é só colocar as fatias de berinjela com parmesão no pão, depois os tomates e por fim as folhas de rucula e de manjericão por cima de tudo, dar uma apertadinha, fechar o pão e pronto! 

TORTILHA DE BATATAS DO ARTHUR

Ingredientes:

1 cebola branca grande cortada em rodelas finas

3 dentes de alhos amassados com sal

4 batatas médias fatiadas em rodelas não muito finas não muito grossas

2 ou 3 ovos (depende do tamanho da frigideira)

1 xícara de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas

1/4 de xícara de queijo mussarela (ou parmesão) ralado 

cebolinha picada bem fininha

azeite, sal, pimenta do reino, noz moscada, manteiga ao gosto do freguês

Modo de preparo:

Frite as batatas em óleo quente até que fiquem levemente douradas. Escorra, coloque um pouco de sal e reserve. 

Bata muito bem os ovos. Acrescente 1 colher de água mineral aos ovos, o sal, a pimenta do reino e noz moscada. 

Numa frigideira grande, em fogo alto, doure rapidamente, em meia colher de manteiga e um pouco de azeite, as cebolas e o alho. Faça uma caminha com as batatas já fritas em toda a frigideira e acrescente as azeitonas. Depois despeje os ovos batidos. Dê uma mexida na frigideira para os ovos se acomodarem. É importante mexer a frigideira de tempo em tempo para tudo se acomodar bem. Abaixe o fogo e deixe fritar. Acrescente a cebolinha e o queijo. Deixe fritar mais um pouco (é normal queimar de leve um dos lados da tortilha, não faz mal). Se precisar, com a ajuda de um garfo, faça pequenos rasgos na tortilha para o ovo penetrar melhor e não ficar em excesso sem fritar direito. Ah! Opte por uma frigideira boa, bem anti-aderente, aquela de sua confiança. Num prato grande, vire a tortilha. Acrescente um pouco de manteiga na frigideira e volte com a tortilha invertida, pra fritar do outro lado e derreter o queijo. Apague o fogo e, mais uma vez, com a ajuda de um prato grande, sirva a tortilha com o queijo derretido para cima. 

Normalmente sirvo com uma salada verde e um milho cozido. Fica ótimo!

Lentilhas de Zanzibar

Em 2007 estive em Zanzibar, uma ilha africana banhada pelo Índico e lá comi muitas coisas vegetarianas. Caçarolas, saladas, legumes ao curry, arroz com canela... Hoje vou compartilhar com vocês uma receita de lentilha inspirada nesta minha viagem. Prontos? Vamos lá!

Lentilhas de Zanzibar

Ingredientes: 

*rende 4 porcões

2 xícaras de lentilhas cozidas 

1 lata de tomate sem pele

3 folhas de louro

2 cebolas brancas grandes picadas

3 dentes de alho amassados

1 cenoura picada em cubos

1 abobrinha média picada em cubos

salsinha

pimenta de cheiro 

massala 

páprica picante

outros temperos exóticos que você tiver

azeite

sal

Como fazer?

Cozinhe a lentilha com as folhas de louro. Numa panela funda, doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente a cenoura picada. Refogue. Depois inclua a abobrinha. Acrescente uma xícara de água e os temperos. Deixe cozinhar até a água evaporar. Inclua a lentilha cozida e a lata de tomate sem pele. Tempere mais um pouco e deixe cozinhar por um tempo bom, até todos os ingredientes ficarem bem incorporados. Por último, a salsinha ou outra erva fresca que você tiver. Fica ótimo, étnico e acompanha bem as batatas douradas, cuja receita você pode encontrar dois posts atrás. Viva Zanzibar!

Saladas e Seus Molhos

Já que ta rolando uma insônia básica, aproveito pra atender um pedido de leitores deste espaço, e vou falar um pouco sobre molhos e temperos para saladas. Eu adoro salada, como feliz mas aqui em casa, por exemplo, tenho sempre que inventar um molho gostoso e diferente. Caso contrário, a salada passa desapercebida e não faz o menor sucesso. 

1. Salada Verde com Cebola Caramelizada

Bobo de fazer e sempre causa: escolha duas ou três alfaces, rúcula e agrião. Lave, seque e reserve. Separe algumas alcaparras também. Numa frigideira aqueça um fiozinho de azeite bom e doure 01 cebola branca grande, cortada em rodelas finas e inteiras. Quando a cebola estiver bem dourada, acrescente 3 colheres de sopa de açúcar (orgânico ou mascavo). Deixe caramelizar rapidamente. Uma pitada boa de noz moscada e duas colheres de azeite balsâmico. Continue fritando até o azeite evaporar. Desligue o fogo e retire a cebola (e o caldo) da frigideira para esfriar. Tempere sua salada verde com azeite, sal e pimenta do reino. Acrescente as alcaparras. Por último, acrescente a cebola caramelizada. 

2. Salada Verde com Abacaxi e Gorgonzola

Sucesso garantido: escolha uma salada verde de sua preferência, tempere com pimenta do reino, sal e azeite. Acrescente abacaxi cortado em cubos e pedaços de gorgonzola. É isso! 

3. Salada Refrescante

Salada de folhas verdes, cenoura ralada, beterraba, couve, brócolis, tomates cerejas... o que mais rolar. Num vidro vazio com tampa, coloque 3 colheres de azeite (acidez máxima de 0.5%), um dente de alho ralado, um pedaço de pequeno de gengibre ralado, o suco de 1 limão, sal e algumas folhas de manjericão. Feche o vidrinho, misture bem e despeje sobre a sua salada. 

4. Salada vegetariana com gostinho de mar

Salada de folhas verdes, alguns brotos (de lentinha, trigo, bambu, etc), ervilhas (eu uso aquelas congeladas). Tempere com sal, azeite, pimenta do reino e por cima de tudo coloque um punhado dos bons de algas marinhas - que podem ser encontradas em qualquer lojinha natural. 

Para enriquecer ainda mais a saladinha, eu costumo incluir um pouco de gergelim, quinoa, farinha de linhaça, aveia, sementes de abóbora e de girassol... Ajuda também temperar a salada com ingredientes quase unânimes, como: castanhas, azeitonas, palmitos picados... Isso ajuda na apresentação e no gosto também. 

É válido lembrar que saladas devem ser temperadas somente na hora em que forem servidas. 

Truque: depois de juntar todos os ingredientes, pode ser legal picar tudo bem picadinho com a ajuda de um cortador de pizza ou algo assim. Dessa maneira os ingredientes se misturam bem e fica tudo bem unido. 

Batatas Douradas

Batata é carro-chefe, né? A minha receita de batatas rostis estreou este espaço. Já dei também a receita de batatas assadas com alecrim. Hoje vou dar uma receita que serve de acompanhamento pra tudo. Se você ainda come carne super funciona. Serve 3 porções. 

Batatas Douradas do Tio Arthur

Ingredientes:

500 g de batata bolinha cozidas
2 colheres de azeite
1 colher de sopa generosa de manteiga
2 cebolas brancas picadas
5 dentes de alho picados
sal, pimenta do reino, noz moscada
orégano

Como fazer?

Higienize bem a batata e cozinhe numa panela de pressão. O ideal é elas ficarem firmes, não muito moles. Na sua frigideira da vida, aqueça a manteiga e o azeite. Doure rapidamente a cebola e o alho. Não doure muito porque o barato é deixar a batata fritando ali algum tempo junto com a cebola e o alho - e pra não passar do ponto, dê só uma douradinha de leve. Descasque (ou não - eu prefiro sem casca) as batatas bolinhas e junte com a cebola e o alho na frigideira. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e orégano. Deixe fritando ali por uns 8 minutos ou até a batata ficar bem dourada. Não tem problema se a cebola e o alho derem uma queimadinha. Pra finalizar, se quiser, coloque cebolinhas picadinhas. Sirva imediatamente. E divirta-se.