Super Salada morna de tomate-cereja, cebola-roxa e manjericão

Super Salada morna de tomate-cereja, cebola-roxa e manjericão 

Ingredientes:

20 tomates-cereja

1/2 xícara cebola-roxa

2 colheres (chá) de azeite

1 colher (chá) de vinagre balsâmico

2 dentes de alho picados

de 8 a 10 folhas de manjericão

sal e pimenta-do-reino a gosto

croutons

azeite a gosto

Como fazer?

1. Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão.

2. Corte os tomates ao meio e, se forem grandes, rasgue as folhas do manjericão com as mãos. Corte a cebola-roxa em quatro partes. Corte duas das partes em fatias finas. Guarde o resto.

3. Leve sua frigideira de confiança ao fogo médio. Assim que esquentar, regue com o azeite.

4. Quando o azeite estiver quente, junte os tomates e, segurando a frigideira pelo cabo, faça movimentos de vaivém por cerca de 1 minuto.

5. Depois, acrescente a cebola e, com uma colher ou espátula, desfaça as fatias, formando fios. Misture sempre, até que a cebola esteja dourada. Por último, inclua o alho pra dar uma douradinha.

6. Desligue o fogo, regue com o balsâmico e tempere com sal e pimenta. Junte as folhas de manjericão e misture novamente. Transfira a salada para um prato e acrescente os croutons. 

Tabule de Quinoa

Adoro tabule, de qualquer jeito. Esse aqui é de quinoa - que é super saudável e quando bem temperada, fica muito gostosa. É uma saladinha pra acompanhar o seu prato principal. 

Tabule de Quinoa 

Ingredientes: 1 xícara (chá) de quinoa-real em grão 1 tomate médio sem pele nem sementes cortado em cubinhos 1 cebola média picada 1 dente de alho grande picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada 4 colheres (sopa) de hortelã picada 1 pimentão amarelo picado 1 pepino picado raspas e suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Leve ao fogo médio uma panela pequena com a quinoa e 2 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar por 25 minutos, com a panela parcialmente tampada, até a água secar. Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar. Misture todos os outros ingredientes à quinoa (menos a cebola e o alho), mexa bem e leve à geladeira. Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente. Dê uma fritadinha em pouco azeite na cebola e no alho, só pra dar um gostinho mais simpático ao prato. Eu sei que tabule é pra ser uma comida viva, ou seja, sem necessidade de ir ao fogo, mas faz uma diferença brutal essa cebola e alho fritinhos na hora. Se quiser, sirva com coalhada seca e pão sírio. 

Adoro essa receita. Sempre quebra um super galho aqui em casa. Minha sobrinha de 9 anos, não muito fã de legumes, comeu aqui em casa esses dias e adorou. Aproveitem.

Estrogonofe de Legumes

1 cebola grande picada

1/2 cenoura grande picada

1/2 pimentão vermelho picado

3 dentes de alho amassados

1 xícara de cogumelos picados

1/2 xícaras de alcaparras

1 xícara de abobrinha picada

1 xícara de berinjela picada

sal

noz moscada

pimenta do reino

azeite

3 xícaras de creme de leite fresco

1/2 xícara de molho de tomate pronto

1 xícara de milho cozido
cebolinha picada

*se quiser dar uma encorpada no prato, acrescente também 1 1/2 xícara de batatas cozidas picadinhas.

Como fazer?

Super fácil. Refogue a cebola e alho em um pouco de azeite. Acrescente a cenoura e um pouco de água. Deixe secar. Inclua aos poucos todos os outros ingredientes. Por fim 1/2 xícara de molho de tomate. Um pouco mais de água. Deixe ferver tudo e por fim acrescente o creme de leite. Não deixe ferver. Acrescente um pouco de cebolinha fresca por cima. Sirva com arroz integral e um pouco de batata palha.