Torta de Palmito da Tia Carol

Queridos leitores, segue a receita que fiz hoje: uma torta de palmito gostosinha, popular e rápida de fazer. A massa é de liquidificador! Uma saladinha verde de acompanhamento e uma fatia farta desta torta safadinha já resolve o jantar. A receita é de uma amiga minha. Adaptei um pouco. E super funcionou. 

Torta de Palmito 

para Carol Paganine

Ingredientes:

Massa

2 xícaras de leite

1 xícara de azeite de oliva extra virgem

10 colheres de sopa de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

4 ovos inteiros

2 colheres de sobremesa de fermento químico

1 xícara de parmesão ralado

1 colher de orégano desidratado

sal 

Recheio

1 pote grande de palmito picado

1 xícara de azeitonas verdes picadas

1 cebola roxa grande picada

1 colher de sopa de alho batido

pimenta do reino

salsa desidratada

2 tomates sem pele e sem sementes picado

2 colheres de azeite de oliva extra virgem 

Como fazer

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje um pouco mais da metade em um refratário untado com manteiga e farinha. Refogue todos os ingredientes do recheio. Depois de refogado, despeje o recheio no refratário. Por cima, coloque o resto da massa e mais um pouco de parmesão ralado, só pra dar um toque. Leve ao forno médio (200 graus) pré-aquecido por 15 minutos. Deixe assar até a torta ficar dourada. Deixe esfriar um pouco e tire do refratário. 

Como tirar pele de tomate

Pra quem ainda não sabe tirar pele do tomate, segue a técnica. Normalmente, eu tiro quando vou fazer molhos. É bem fácil. Olha só:

Lave bem os tomates. Com a ajuda de uma faca pequena de ponta, retire o olho do tomate (aquele pontinho duro, a raiz). Sem aprofundar muito, corte ao redor do olho e retire. Na outra extremidade, faça um "xis" (marquei um x, um x, um x no seu tomatão), não muito profundo, só na pele mesmo, sem chegar à polpa. Numa panela de água fervendo, jogue o tomate. Rapidamente, a pele já vai começar a se soltar. Deixe por 2 minutos (depende se o tomate está ou não muito maduro). Numa bacia com água fria (e gelo, se quiser), coloque os tomates. Espere esfriar. Com uma faca pontuda, descasque o tomate. Para retirar as sementes, corte o tomate em 4 fatias e retire a parte de dentro. Pronto!

Batatas e Cebolas Miúdas Assadas com Alecrim e Alho

Acho que batata é o alimento mais genial. Mesmo. Pros vegetarianos e veganos, ela resolve e facilita muito a vida. Além de versátil, esse legume é unânime: todo mundo gosta. Eu, por exemplo, como batata pelo menos duas vezes por semana, como prato principal e mais uma como acompanhamento (pro meu estrogofe vegê que daqui a pouco dou a receita). Segue a receita então. Aproveitem.

Batatas e Cebolas Miúdas Assadas com Alecrim e Alho (vegano)
para Lanna Guedes

Ingredientes:

20 unidades de batata bolinha ou 10 batatas pequenas partidas ao meio, com casca

12 mini-cebolas descascadas (cebola pérola serve também)

azeite

1/2 xícara de vinho branco seco

2 galhos de alecrim fresco (pode ser o desidratado)

4 dentes de alho, com casca, inteiros

Sal grosso e pimenta do reino a gosto do freguês

Como fazer:

Higienize bem as batatas. Corte-as ao meio, sem descascá-las. Descasque as cebolas. Em uma panela com água, cozinhe as batatas de leve, por uns 5 minutos. Escorre e passe as batatas, cebolas e o alho para uma assadeira levemente untada com o azeite. Tempere com o sal grosso, o alecrim, o vinho branco e mais um pouco de azeite. Leve ao forno quente (200 graus) e asse por meia hora. De vez em quando abra e dê uma mexida nos legumes, mas cuidado para não desmanchar as batatas. Sirva quente, como acompanhamento ou em temperatura ambiente como prato principal, ao lado de uma salada verde. 

Palmito Assado com Ervas

Segue a receita de uma entradinha vegana ótima pra abrir o apetite! É simples de fazer e você pode ir cozinhando o prato principal enquanto prepara essa receita. 

Palmito Assado Com Ervas (vegano)

Ingredientes:

5 unidades de palmito inteiro e in natura (prefira os grandões)

algumas colheres de azeite

ervas: alecrim, sálvia, dill, manjerona - o que tiver (opte pelas frescas, mas as desidratatas também servem)

Como fazer:

Corte os palmitos de cima para baixo, partindo-os ao meio, mas deixando-os ainda compridos. Disponha-os numa assadeira, junte um pouco de azeite, cubra com papel alumínio e leva ao forno por meia hora, mais ou menos, ou até estarem levemente dourados. Retire e se você tiver uma grelha use para grelhar um dos lados - caso não tenha, tudo bem. Salpique as ervas sobre os palmitos, um pouco de sal e mais um fio de azeite e leve ao forno só pra dar uma secada nas ervas. Pronto! Sirva como entrada ou aperitivo. Fica ótimo!

Beringelas à parmegiana

Beringela salva! Ajuda a controlar as taxas de colesterol e é uma delícia, se for bem feita. Essa receita é um sucesso. E é fácil fácil de fazer.

Beringela a Parmegiana (vegê)

Ingredientes:

1 beringela grande

1 lata de tomate pelato batida no liquidificador

1 tomate italiano picado

1 xícara de azeitonas pretas

2 xícaras de queijo minas ralado grande ou em fatias

pimenta do reino

1/2 cebola picada

pimenta calabresa
sal, açúcar

manjericão fresco 

Como fazer:

Numa forma, fatie a beringela em rodelas de aproximadamente 2 centímetros. Jogue uma porção generosa de sal sobre elas e deixe por 30 minutos para desidratar. Enquanto isso, refogue a cebola numa colher de azeite. Acrescente o tomate italiano picadinho e o tomate pelato batido. Tempere com uma pitada de sal, uma pitada de açúcar e um pouco de pimenta calabresa. Acrescente as azeitonas pretas. Cozinhe por alguns minutos, até o excesso de água evaporar e o molho ficar consistente. Lave as beringelas em água corrente, para tirar o sal. Seque com papel toalha. Numa travessa, coloque a beringela e uma camada de molho quente. Depois mais uma fileira de beringela e mais molho. Por cima, uma última camada de beringela. Tempere com pimentinha do reino. Jogue o queijo minas ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos - ou até o molho de tomate reduzir. Retire do forno e enfeite com folhas de manjericão. Está pronto! Sirva com uma salada de batatas ou arroz. 

Folheado de Palmito

Gente, segue a receita do meu folheado de palmito e alho poró. Serve para um lanche de final da tarde. Servido com um suco ou um cafezinho. E o legal é que dá pra testar vários recheios diferentes: gorgonzola com ervilha, milho com cebola e o que mais vocês tiverem sobrando na geladeira. E dá pra deixar guardado na geladeira. Na hora de servir é só esquentar no forno. 

Folheado de Palmito com Alho Poró

Ingredientes:

5 massas prontas para folheado (super fácil de achar em qualquer supermercado)

1 xícara de palmito picado

1/2 xícara de azeitonas picadas (pra quem não gosta de azeitona, dá pra usar alcaparras ou milho)

2 colheres de alho poró picado

1 colher de manteiga

sal

pimenta do reino

1 gema de ovo

Como fazer:

Numa panela, aqueça a manteiga e doure o alho poró. Adicione o palmito e as azeitonas. Um pitada de pimenta do reino e de sal. Desligue o fogo e deixe esfriar. Abra as massas prontas, que já vem cortada. Coloque 1 colher cheia do recheio, feche direitinho. Pincele um pouco da gema do ovo na massa fechada. Corte o excesso da massa com uma faca molhada. Repita o processo. Leve tudo à geladeira por pelo menos 30 minutos. Na hora de assar, pre-aqueça o forno em 180 graus por 20 minutos e asse os folheados até eles estarem dourados. Sirva quente.

Batatas Rostis do Arthur

Para dar o ponta-pé inicial a este, que pretende ser um espaço de receitas vegetarianas e veganas, sem ser totalmente natureba, apresento pra vocês o meu carro-chefe: as batatas rostis do Arthur. Divirtam-se!

BATATAS ROSTIS DO ARTHUR (vegetariano)

Quantidade: 2 porções grandes

Ingredientes:

6 batatas grandes

1 cebola branca grande

3 dentes de alhos

1/2 xícara de parmesão ralado

1/2 xícara de mussarela picada

1 colher de sopa de manteiga

azeite

sal

pimenta-do-reino

2 pitadas de alecrim desidratado 

Modo de Preparo:

Cozinhe, por 10 minutos, em uma panela de pressão, as batatas. O cozimento deve ser superficial. As batatas devem ficar duras e firmes, esse ponto é muito importante. Depois, jogue água fria para selar o cozimento e leve à geladeira, com casca e tudo, por algumas horas (mínimo 4 horas). 

Depois, descasque as batatas e rale num ralador grande. Reserve. 

Pique o alho e pile com uma pitada de sal e o alecrim. 

Numa frigideira grande (opte por aquela de sua total consciência - bem anti-aderente), refogue as cebolas num pouco de azeite. Acrescente o alho batido com o alecrim. Junte a batata ralada (dependendo do tamanho da sua frigideira, dá pra fazer as duas ao mesmo tempo). Tempere com sal (umas 4 pitadas boas - batata é difícil de salgar). Mais um fio de azeite. Deixe fritar até a batata dourar. Mexa de vez em quando para não queimar, mas cuidado pra batata não perder a forma. Junte o parmesão e misture bem. Comece a dar forma à batata - faça um montinho, pressionando de leve em cima, para dar forma. Junte a manteiga na lateral da frigideira pra queimar um pouco e deixar tudo crocante. Coloque a mussarela em cima da batata e deixe derreter. Pronto! Sirva com salada verde ou, se você ainda for carnívoro, pode oferecer a batata junto com alguma carne. É um ótimo acompanhamento. Pra mim, é prato principal mesmo. E dos meus favoritos!

Sou um ator e dramaturgo profissional que, em sete anos de carreira, alcancei vários êxitos na minha profissão. No momento, por conta do casamento, decidi tirar  algum tempo pra me dedicar ao meu novo personagem: o home stay husband. E fazer o jantar é agora uma das minhas funções. Publiquei algumas receitas no meu blog "pessoa jurídica", mas por sugestão do meu terapeuta e da minha melhor amiga, decidi criar um espaço exclusivo para mostrar as minhas comidas. Então, você aí que me lê, seja bem-vindo. Tomara que goste dos pratos vegetarianos e veganos que vou preparar. Bom apetite!