Ravioli ao molho rosa-claro com alho poró

Hoje é dia de: MASSA!!!! Adoro fazer molhos diferentes pras minhas massas. Confesso que não gosto muito de molho branco que leva farinha de trigo. Acho que fica com gosto de farinha e convenhamos que a massa em si já leva farinha de trigo, né? Então invento sempre um molho branco que leva leite, com ou sem creme de leite fresco e light, vinho branco e queijos, muitos queijos. Mas além de ficar meio gordo demais, não dá pro comer isso toda semana. Então hoje inventei um molho simples de fazer e que fica bem gostoso. O melhor disso tudo é que é super rápido. Mas tem um truque com o ravioli antes de juntá-lo ao molho. Vem comigo!

Ravioli ao molho rosa-claro com alho poró

1/2 xícara de alho poró picadinho

1/2 cebola branca picadinha

2 colheres de requeijão (requeijão cremoso de verdade, okay? faz toda diferença) 

alcaparras e/ou azeitonas

noz moscada moída na hora

pimenta do reino branca

1/2 xícara de gorgonzola

parmesão ralado 

1 caldo de legumes (daqueles que já vem derretidinho no potinho, sabe?)

1 pacote de ravioli fresco (recheado do que preferir)

manteiga (um pouco)

azeite

cebolinha picadinha

1 1/2 xícara de leite

1/2 xícara de suco de tomate ou molho pronto de tomate ou tomate sem pele

ervas e temperos para dar aquela especial fritadinha no ravioli

sal grosso para cozinhar o ravioli

É assim que se faz:

Numa panela de fundo grosso aquece a manteiga e o azeite. Doure a cebola. Inclua o alho poró e alcaparras e azeitonas. Tempere com sal e pimenta do reino. Ponha noz moscada. Coloque o caldo de legumes em pontinho.  Depois adicione o leite. Abaixe o fogo e coloque o requeijão. Deixe cozinhar um pouco. Acrescente o gorgonzola. Tudo isso é muito rápido, tipo  minutos. Não deixe  ferver, okay? 

Cozinhe o ravioli num panela com água, sal grosso e azeite. Reserve. Numa frigideira grande (sim, a da vida) acrescente algumas ervas frescas e temperos prediletos numa colher de azeite (alecrim, manjericão, manjerona, temperos como louro em pó, uma pitada de cominho, alho desidratado - tudo e qualquer coisa que for gostosa) e frite levemente os raviolis, pra eles pegarem um gostinho e uma corzinha (eles vão ficar douradinhos). Depois é só servi-los com o molho branco e cebolinhas por cima. Por fim, acrescente o parmesão. Sucesso garantido, povo meu! 

Bruschetta de Espinafre, Tomate Cereja e Gorgonzola

Acho espinafre um elemento difícil de se trabalhar na cozinha. Não fica bom com quase nada, sua manipulação exige alguns cuidados... Enfim, não acho fácil cozinhar com ele. Mas acabo de testar uma receita aqui que deu certo, super certo. Fora que bruschetta é sempre bruschetta. Quem aqui é chegado numa bruschettinha? Eu adoro. E sou viciado em pão! Pão com cobertura deliciosa então, nem se fala. Deliciem-se. 

Bruschetta de Espinafre, Tomate Cereja e Gorgonzola

Ingredientes: 

1 maço de espinafre (usaremos só as folhas, tsá? e espinafre não rende muito)

3 dentes de alho super bem picados

gorgonzola

3 colheres de azeite bom

1/2 cebola branca ralada

tomate cereja picadinhos em rodelas

sal, pimenta e temperos prediletos

1 dente de alho aberto no comprimento

fatias médias de pão (de preferência o italiano, mas nem precisa ser, super dá pra fazer com pão francês mesmo, baguete, pão de forma ou qualquer pão que você tenha por aí. E nem precisa ser super fresco não, ta?).

Como eu faço isso?

Super super simples: 

Pegue o alho aberto e passe nas fatias de pão. Coloque-as no forno para dar uma tostadinha. Enquanto isso jogue as folhas de espinafre em água quente. Retire rápido (1 minuto, no máximo), abra a torneira e deixa água fria cair sobre elas, escorra numa peneira, espere esfriar, esprema bem para tirar o excesso de água, seque bem e pica bem picadinho. Aqueça duas das três colheres azeite numa frigideira, junte a cebola e alho. Depois acrescente o espinafre. Refogue bem. Junte o tomate cereja picado já no final do cozimento (salve um pouco para mais tarde). Tempere a gosto (capriche aqui). Está pronto o refogado. Não deixe o  tomate cozinhar demais, ele amolece. Coloque esta mistura nos pães aquecidos, inclua o resto do tomate seco e espalhe gorgonzola por cima. Regue com o resto do azeite. Volte ao forno e aqueça por mais uns 3 minutos e sirva já! Ótima entrada/petisco/acompanhamento. Sucesso garantido!