Batatas Rostis do Arthur

Para dar o ponta-pé inicial a este, que pretende ser um espaço de receitas vegetarianas e veganas, sem ser totalmente natureba, apresento pra vocês o meu carro-chefe: as batatas rostis do Arthur. Divirtam-se!

BATATAS ROSTIS DO ARTHUR (vegetariano)

Quantidade: 2 porções grandes

Ingredientes:

6 batatas grandes

1 cebola branca grande

3 dentes de alhos

1/2 xícara de parmesão ralado

1/2 xícara de mussarela picada

1 colher de sopa de manteiga

azeite

sal

pimenta-do-reino

2 pitadas de alecrim desidratado 

Modo de Preparo:

Cozinhe, por 10 minutos, em uma panela de pressão, as batatas. O cozimento deve ser superficial. As batatas devem ficar duras e firmes, esse ponto é muito importante. Depois, jogue água fria para selar o cozimento e leve à geladeira, com casca e tudo, por algumas horas (mínimo 4 horas). 

Depois, descasque as batatas e rale num ralador grande. Reserve. 

Pique o alho e pile com uma pitada de sal e o alecrim. 

Numa frigideira grande (opte por aquela de sua total consciência - bem anti-aderente), refogue as cebolas num pouco de azeite. Acrescente o alho batido com o alecrim. Junte a batata ralada (dependendo do tamanho da sua frigideira, dá pra fazer as duas ao mesmo tempo). Tempere com sal (umas 4 pitadas boas - batata é difícil de salgar). Mais um fio de azeite. Deixe fritar até a batata dourar. Mexa de vez em quando para não queimar, mas cuidado pra batata não perder a forma. Junte o parmesão e misture bem. Comece a dar forma à batata - faça um montinho, pressionando de leve em cima, para dar forma. Junte a manteiga na lateral da frigideira pra queimar um pouco e deixar tudo crocante. Coloque a mussarela em cima da batata e deixe derreter. Pronto! Sirva com salada verde ou, se você ainda for carnívoro, pode oferecer a batata junto com alguma carne. É um ótimo acompanhamento. Pra mim, é prato principal mesmo. E dos meus favoritos!