Batatas Douradas

Batata é carro-chefe, né? A minha receita de batatas rostis estreou este espaço. Já dei também a receita de batatas assadas com alecrim. Hoje vou dar uma receita que serve de acompanhamento pra tudo. Se você ainda come carne super funciona. Serve 3 porções. 

Batatas Douradas do Tio Arthur

Ingredientes:

500 g de batata bolinha cozidas
2 colheres de azeite
1 colher de sopa generosa de manteiga
2 cebolas brancas picadas
5 dentes de alho picados
sal, pimenta do reino, noz moscada
orégano

Como fazer?

Higienize bem a batata e cozinhe numa panela de pressão. O ideal é elas ficarem firmes, não muito moles. Na sua frigideira da vida, aqueça a manteiga e o azeite. Doure rapidamente a cebola e o alho. Não doure muito porque o barato é deixar a batata fritando ali algum tempo junto com a cebola e o alho - e pra não passar do ponto, dê só uma douradinha de leve. Descasque (ou não - eu prefiro sem casca) as batatas bolinhas e junte com a cebola e o alho na frigideira. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e orégano. Deixe fritando ali por uns 8 minutos ou até a batata ficar bem dourada. Não tem problema se a cebola e o alho derem uma queimadinha. Pra finalizar, se quiser, coloque cebolinhas picadinhas. Sirva imediatamente. E divirta-se. 

Não sei fazer risoto. Não tenho a panela perfeita e não aprendi as técnicas todas. Fora isso, no corre-corre dos dias atuais, não tenho tempo pra fazer uma receita tão demorada. Há pouco descobri um risoto meio que pronto, da marca Tio João. Se chama Risoto à Valligiana (de cogumelos secos). Um pacote rende duas porções fartas e custa R$ 7,00. O que fiz foi dar um "tapa" nele, deixando-o mais gostoso e especial. E é isso que vou ensinar hoje. 

Risoto à Valligiana Tio João com um "tapa" de sofisticação do Tio Arthur 

Ingredientes:

1 pacote de Risoto à Valligiana Tio João (175g)

2 xícaras de champignons picados

1 xícara de alcaparra

1 cebola roxa picada

1/2 pimentão amarelo picada

1 1/2 taça de vinho tinto seco bom

1 colher de sopa de manteiga

pimenta do reino

parmesão ralado na hora

1 cubo de caldo de legumes (com pouco sódio)

1/2 xícara de quinoa cozida (pra dar uma enriquecida no risoto - só se quiser e tiver)

Como fazer?

Numa panela grande, ferva 700 ml de água. Abaixe o fogo e coloque todo o conteúdo do risoto Tio João. Misture bem e coloque o caldo de legumes junto. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Numa frigideira grande, doure a cebola em um pouco de manteiga. Inclua os champignons, as alcaparras e o pimentão. Deixe fritar um pouco. Tempere com pimenta do reino ao gosto. Inclua o vinho tinto e deixe flambar. Depois que o vinho evaporar por inteiro, desligue o fogo e reserve. Quando o risoto estiver pronto (até toda a água evaporar), despeje-o na frigideira. Acenda o fogo e misture bem todos os ingredientes. Inclua o resto da manteiga e a quinoa. Misture tudo muito bem. Apague o fogo e por fim inclua uma generosa porção do parmesão ralado na hora. Voilá.      

Ainda atendendo a pedidos, segue a receita de uma massa super deliciosa e boba de fazer, mas com um toque sofisticado. Se lança! Essa receita rende 3 ou 4 porções generosas.

Linguine ao Molho de Alcachofra, tomate cereja e ricota

Ingredientes:

1 pacote de meio quilo de macarrão Linguine

1 vidro de fundo de alcachofras cortados em lâmina (300g, em óleo)

5 fatias de ricota, previamente temperada com sal, azeite e orégano, cortadas em cubos

1 lata de tomate sem pele

1 xícara de tomates-cerejas partidos ao meio

1 cebola roxa grande ralada

salsinha fresca picadinha

pimenta do reino

uma pitada grande de açúcar mascavo

azeite

Como fazer?

Depois de cozinhas a massa, até ela fical al dente, sele com água fria e reserve. Na sua boa e velha frigideira de confiança doure a cebola ralada em uma colher de azeite. Adicione a alcachofra, o tomate em lata, a pimenta do reino e o sal. Deixa ali uns 5 minutos, em fogo baixo. Por último, uma pitada de açúcar. Desligue o fogo e junte a salsinha e a ricota. Acenda o fogo de novo, por mais um minuto, junte a massa, misture bem pra incorporar bem os ingredientes. Sirva a seguir. 

Hamburguer de Lentilha Safadinho

Atendendo a pedidos do nosso(a) leitor(a), Croquete, segue a receita super fácil e gostosa do Hamburguer de Lentilha Safadinho. Essa é mais uma receita vegetariana, e não vegana, por conta do ovo. Aproveitem!

Hamburguer De Lentilha Safadinho

Ingredientes:

2 xícaras de lentinha

3 folhas de louro

2 ovos inteiros

5 colheres de farinha de linhaça integral

10 castanhas de caju

2 colheres de gergelim 

3 colheres de aveia em flocos

azeite

sal

pimenta do reino

cominho em pó

salsinha, cebolinha frescas

1/2 colher de alecrim desidratado

Como fazer?

Super simples: cozinhe suas lentinhas com as folhas de louro. Reserve. Retire as folhas de louro e num liquidificador ou processador bata a lentinha cozida, os ovos (primeiro um, depois o outro), a farinha de linhaça, as castanhas de caju, a aveia, o azeite, sal, primenta, cominho, alecrim, a salsinha e a cebolinha. Processe tudo muito bem até virar uma massa. Se precisar, acrescente mais azeite pra ajudar a bater. Lembrando que essa massa tem que ter uma consistência parecida com cimento, talvez. Não pode ficar muito mole (acrescente mais farinha) e nem muito dura (coloque mais um ovo). Pronta a sua massa, acrescente o gergelim. Misture bem. Aí, molde os hamburgueres com as mãos. Não os deixe muito redondos e altos - dê o formato mais achatado. Se você quiser que seu hamburguer tenha uma surpresinha, tipo um kinder ovo, acrescente no centro dele um pedaço pequeno e grossinho de mussarela (na hora de comer, você vai ter aquela surpresa derretida). Feche o seus hamburgueres e os coloque numa forma untada. Leve para a geladeira por duas horas (se for fritar - o que eu não recomendo - tem que ficar umas seis horas na geladeira. Não frite em imersão e sim doure numa frigideira com um pouco de azeite e vire-os de vez em quanto pra fritar por igual). Em forno que não precisa estar pre-aquecido, asse seu hamburguer por uns trinta minutos mais ou menos, a 200 graus, ou até ele ficar bem assado. Sirva com batatas douradas ou mesmo num pão de hamburguer com saladinha. É super bom!



IMPORTANTE: gente, quanto menor (mais baixo) o seu hamburguer, mais gostoso ele fica. Então achate-o bem pra ele poder assar gostoso por inteiro. E o queijinho no centro dele faz muita diferença.

Gente, volto em breve com mais receitas vegetarianas e veganas, okay? Quais ingredientes vocês querem nas próximas receitinhas? Que tipo de alimentos vocês querem que eu teste/faça e publique por aqui?