Fritata Safadinha de Batata

Gente, segue agora uma variação da tortilha. É mais simples de fazer e pode funcionar como um sidedish pra qualquer prato principal. Ou então uma entrada safadinha pra dar aquela segurada na fome. 

Fritata Safadinha de Batata


Ingredientes



2 ovos


2 batatas médias


1 cebola grande


1 colher (sopa) de cebolinha picada


1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de água


sal e pimenta-do-reino a gosto


1 colher (sopa) de azeite



Como fazer?



Cozinhe as batatas. Enquanto isso, pique a cebola em fatias finas. Depois de as batatas cozinharem, pique-as em rodelas médias. Bata os ovos, junte sal, pimenta, o queijo e duas colheres de água. Leve uma frigideira ao fogo médio e adicione o azeite. Quando estiver quente, coloque a batata e a cebola. Deixe a batata dourar por 2 minutos de cada lado e vá mexendo a cebola. Junte os ovos batidos e deixe a fritata cozinhar até que esteja firme e dourada por baixo. Verifique com um garfo, desgrudando as bordas da frigideira. Vire a fritata de lado: escorregue-a para um prato, coloque a frigideira por cima e vire. Volte ao fogo até dourar a parte de baixo. Polvilhe com o restante do queijo e pronto.

Sanduíche de Berinjela e Tomate

Que tal um lanche rápido e bem gostoso?

Segue a receita do Sanduíche de Berinjela com Tomate. 

Sanduíche de Berinjela e Tomate

Ingredientes para 2 porções:

1 tomate maduro grande

1 berinjela média

1 pão ciabatta

azeite

sal

pimenta do reino

folhas de manjericão e de rucula

parmesão

Como fazer?

Bobagem. Lave a berinjela. Corte fatias médias (de aprox. 4cm). Numa frigideira com tampa ou numa grelha (um George Foreman super serve) aquecida coloque as fatias de berinjelas, previamente temperadas com sal, pimenta e azeite. Deixe grelhar por alguns minutos, dos dois lados. Inclua o parmesão ralado sobre a berinjela. Deixe derreter. Retire. Agora, inclua o tomate maduro fatiado, também temperado e deixe-os grelhar dos dois lados, até quase se desmancharem - é bem rápido. Faça o mesmo com as fatias do pão (pode incluir um pouco de manteiga do lado de dentro do pão). Depois é só colocar as fatias de berinjela com parmesão no pão, depois os tomates e por fim as folhas de rucula e de manjericão por cima de tudo, dar uma apertadinha, fechar o pão e pronto! 

TORTILHA DE BATATAS DO ARTHUR

Ingredientes:

1 cebola branca grande cortada em rodelas finas

3 dentes de alhos amassados com sal

4 batatas médias fatiadas em rodelas não muito finas não muito grossas

2 ou 3 ovos (depende do tamanho da frigideira)

1 xícara de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas

1/4 de xícara de queijo mussarela (ou parmesão) ralado 

cebolinha picada bem fininha

azeite, sal, pimenta do reino, noz moscada, manteiga ao gosto do freguês

Modo de preparo:

Frite as batatas em óleo quente até que fiquem levemente douradas. Escorra, coloque um pouco de sal e reserve. 

Bata muito bem os ovos. Acrescente 1 colher de água mineral aos ovos, o sal, a pimenta do reino e noz moscada. 

Numa frigideira grande, em fogo alto, doure rapidamente, em meia colher de manteiga e um pouco de azeite, as cebolas e o alho. Faça uma caminha com as batatas já fritas em toda a frigideira e acrescente as azeitonas. Depois despeje os ovos batidos. Dê uma mexida na frigideira para os ovos se acomodarem. É importante mexer a frigideira de tempo em tempo para tudo se acomodar bem. Abaixe o fogo e deixe fritar. Acrescente a cebolinha e o queijo. Deixe fritar mais um pouco (é normal queimar de leve um dos lados da tortilha, não faz mal). Se precisar, com a ajuda de um garfo, faça pequenos rasgos na tortilha para o ovo penetrar melhor e não ficar em excesso sem fritar direito. Ah! Opte por uma frigideira boa, bem anti-aderente, aquela de sua confiança. Num prato grande, vire a tortilha. Acrescente um pouco de manteiga na frigideira e volte com a tortilha invertida, pra fritar do outro lado e derreter o queijo. Apague o fogo e, mais uma vez, com a ajuda de um prato grande, sirva a tortilha com o queijo derretido para cima. 

Normalmente sirvo com uma salada verde e um milho cozido. Fica ótimo!

Lentilhas de Zanzibar

Em 2007 estive em Zanzibar, uma ilha africana banhada pelo Índico e lá comi muitas coisas vegetarianas. Caçarolas, saladas, legumes ao curry, arroz com canela... Hoje vou compartilhar com vocês uma receita de lentilha inspirada nesta minha viagem. Prontos? Vamos lá!

Lentilhas de Zanzibar

Ingredientes: 

*rende 4 porcões

2 xícaras de lentilhas cozidas 

1 lata de tomate sem pele

3 folhas de louro

2 cebolas brancas grandes picadas

3 dentes de alho amassados

1 cenoura picada em cubos

1 abobrinha média picada em cubos

salsinha

pimenta de cheiro 

massala 

páprica picante

outros temperos exóticos que você tiver

azeite

sal

Como fazer?

Cozinhe a lentilha com as folhas de louro. Numa panela funda, doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente a cenoura picada. Refogue. Depois inclua a abobrinha. Acrescente uma xícara de água e os temperos. Deixe cozinhar até a água evaporar. Inclua a lentilha cozida e a lata de tomate sem pele. Tempere mais um pouco e deixe cozinhar por um tempo bom, até todos os ingredientes ficarem bem incorporados. Por último, a salsinha ou outra erva fresca que você tiver. Fica ótimo, étnico e acompanha bem as batatas douradas, cuja receita você pode encontrar dois posts atrás. Viva Zanzibar!

Saladas e Seus Molhos

Já que ta rolando uma insônia básica, aproveito pra atender um pedido de leitores deste espaço, e vou falar um pouco sobre molhos e temperos para saladas. Eu adoro salada, como feliz mas aqui em casa, por exemplo, tenho sempre que inventar um molho gostoso e diferente. Caso contrário, a salada passa desapercebida e não faz o menor sucesso. 

1. Salada Verde com Cebola Caramelizada

Bobo de fazer e sempre causa: escolha duas ou três alfaces, rúcula e agrião. Lave, seque e reserve. Separe algumas alcaparras também. Numa frigideira aqueça um fiozinho de azeite bom e doure 01 cebola branca grande, cortada em rodelas finas e inteiras. Quando a cebola estiver bem dourada, acrescente 3 colheres de sopa de açúcar (orgânico ou mascavo). Deixe caramelizar rapidamente. Uma pitada boa de noz moscada e duas colheres de azeite balsâmico. Continue fritando até o azeite evaporar. Desligue o fogo e retire a cebola (e o caldo) da frigideira para esfriar. Tempere sua salada verde com azeite, sal e pimenta do reino. Acrescente as alcaparras. Por último, acrescente a cebola caramelizada. 

2. Salada Verde com Abacaxi e Gorgonzola

Sucesso garantido: escolha uma salada verde de sua preferência, tempere com pimenta do reino, sal e azeite. Acrescente abacaxi cortado em cubos e pedaços de gorgonzola. É isso! 

3. Salada Refrescante

Salada de folhas verdes, cenoura ralada, beterraba, couve, brócolis, tomates cerejas... o que mais rolar. Num vidro vazio com tampa, coloque 3 colheres de azeite (acidez máxima de 0.5%), um dente de alho ralado, um pedaço de pequeno de gengibre ralado, o suco de 1 limão, sal e algumas folhas de manjericão. Feche o vidrinho, misture bem e despeje sobre a sua salada. 

4. Salada vegetariana com gostinho de mar

Salada de folhas verdes, alguns brotos (de lentinha, trigo, bambu, etc), ervilhas (eu uso aquelas congeladas). Tempere com sal, azeite, pimenta do reino e por cima de tudo coloque um punhado dos bons de algas marinhas - que podem ser encontradas em qualquer lojinha natural. 

Para enriquecer ainda mais a saladinha, eu costumo incluir um pouco de gergelim, quinoa, farinha de linhaça, aveia, sementes de abóbora e de girassol... Ajuda também temperar a salada com ingredientes quase unânimes, como: castanhas, azeitonas, palmitos picados... Isso ajuda na apresentação e no gosto também. 

É válido lembrar que saladas devem ser temperadas somente na hora em que forem servidas. 

Truque: depois de juntar todos os ingredientes, pode ser legal picar tudo bem picadinho com a ajuda de um cortador de pizza ou algo assim. Dessa maneira os ingredientes se misturam bem e fica tudo bem unido.