To saindo de férias. Na volta, novas receitas vegês pra gente. Beijos

A pedidos, a minha frigideira da mais alta confiança

Omelete cremoso

Amigos, segue a receite de omelete safado e cremoso, que fica pronto em 3 minutos e salva a gente quando bate aquela preguiça de cozinhar. Serve com salada e pronto: o povo ainda sai achando que você é um mestre da culinário contemporânea. 

Omelete Cremoso Safadinho 

Ingredientes:

2 ovos inteiros
1 pitada generosa de nóz moscada ralada na hora
1/2 xícara de alcaparra
1/2 xícara de azeitonas pretas
1 colher de requeijão cremoso (o mais cremoso que você achar)
2 colheres de sopa de água
pimenta do reino
1 colher de tomate desidratado
sal
1/2 xícara de gorgonzola ralado
tempero exótico qualquer (massala e afins)

Como fazer:

Numa vasilha bata os ovos com a água. Junte a noz moscada. Bate bem.

Aí, numa frigideira pre-aquecida com um pouco de azeite, jogue as azeitonas e as alcaparras. Segundo depois coloque o ovo batido. Espalhe bem pela frigideira (nem preciso dizer que tem que ser a frigideira de confiança de vossa senhoria). Deixe fritar, abrindo pequenos rasgos pro ovo penetrar bem. Tempere com a pimenta do reino (se for de boa qualidade, não tenha medo de ousar), a massala (não exagere pra não ficar étnico demais), o tomate desidratado. Deixe tudo ali fritar. Aí vem com o gorgonzola raladinho. O importante aqui é colocar em apenas em uma das metades do omelete, porque a outra vem por cima, entende? Tipo envelope? Então, nessa mesma metade coloque o requeijão. Feche, com muito cuidado o seu omelete. Frite mais um pouco. Coloque, com cuidado num prato, espalhe cebolinhas picadas bem fininhas, um fiozinho de azeite e pronto! Em 5 minutos você tem uma janta/lanche delicioso. 

Fagotini ao Molho de Tomate do Tio Arthur

Pro jantar de ontem caprichei num molho de tomate. Eu tinha um pacote de fagotini fresco na geladeira pedindo pra ser feito. Então eu fiz. Como sabem, sou vegetariano e adoro uma massa. Inventei um receita de molho de tomate que ficou superincrível, superafimdemim, sabe como é? Se não tiver fagotini, serve ravioli ou capeletti. E para evitar a morte dos bichos, opte por uma massa recheada de queijo ou legumes. Essa receita vale bastante a pena.

Fagotini ao Molho de Tomate do Tio Arthur

Ingredientes: 

3 tomates italianos sem pele e sem sementes

1 lata de tomate pelato (das boas)

1 cebola média ralada

3 dentes de alho picados

temperos: massala, cominho, pimenta do reino, ervinhas de todos os tipos

1 pimentão amarelo cortado em tiras

1/2 xícara de alcaparras (das boas)

1/2 dose de wisky para flambar

1 colher de manteiga

um pouco de azeite

1 pacote de massa fresca de Fagotini vegetariano

1 colher de açúcar

Como fazer:

Antes de tudo, rale a cebola, pique o alho e tire a pele do tomate. Corte os tomates em pedaços pequenos. 

Numa frigideira grande (ou panela antiaderente) esquente a manteiga e um fiozinho de azeite. Junte a cebola. Depois o alho. Deixe dourar. Inclua os tomates italianos. Junte um pouco de sal. Frite um pouco. Coloque o wisky para flambar. O açúcar e o pimentão amarelo. Inclua a lata de tomate pelato, um pouco de água quente e comece a brincar com os temperos: bastante massala, um pouco de cominho, bastante pimenta do reino. Junte as alcaparras. Cozinhe em fogo baixo até evaporar a água. Enquanto isso, numa outra panela, cozinhe rapidamente a massa. Massa pronta, jogue água fria para selar o cozimento. E inclua o molho! Bom jantar!

Oi, gente.

Hoje eu vou passar a receita de uma quiche fácil de fazer e bem safadinha. Acompanhada de salada verde se torna um ótimo jantar. Minha amiga Andrea fez uma pra mim e eu amei. Adaptei um pouco e superfuncionou. Divirtam-se!

Quiche Crocante de Espinafre 

Ingredientes massa:

1 pacote de biscoito cream cracker integral amassado com as mãos 

1/2 xícara de cogumelos picadinhos

uma pitada de pimenta do reino branca

uma pitada de cominho 

1 1/2 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal 

1 punhado de cebolinha bem picadinha

1 colher de farinha de linhaça

Ingredientes recheio:

1 maço grande de espinafre fervido no vapor

2 dentes de alho

1 cebola roxa picadinha

1 xícara de creme de leite fresco batido com 3 ovos

1 xícara de ricota temperadinha 

1/2 xícara de gorgonzola picadinha 

1/2 xícara de parmesão ralado 

Como fazer:

Amasse com as mãos os biscoitos integrais até eles ficarem bem quebradinhos. Numa frigideira, refogue os cogumelos picados na manteiga. Junte o farelo de biscoito cream cracker, a farinha de linhaça, os temperos e a cebolinha. Deixe fritar um pouco. Reserve. 

Depois refogue o espinafre (depois de ele ter passado alguns minutos no vapor) no azeite com os dois dentes de alho e a cebola roxa picadinha. Tempere a seu gosto. 

Numa vasilha, bata de leve os 3 ovos. Adicione o creme de leite fresco. 

Numa forma bem untada com manteiga e farinha, coloque a massa de biscoito, pressionando nas laterais e no fundo, envolvendo toda a forma. Pressione um pouco mais. Não deixe excessos. Junte o refogado de espinafre, a ricota, o gorgonzola e o parmesão. Mais um pouco de pimenta do reino e ervas frescas. Por fim, os ovos batidos com o creme de leite fresco. 

Aí é só levar ao forno pré-aquecido em 200 graus por mais ou menos meia hora e pronto! Simples assim. 

Junte com uma saladinha verde e uma (ou duas) taças de vinho e o jantar será leve e delicioso. 

Experimentei muitas comidas hoje. Um amigo chef fez algumas coisinhas pra eu provar. Não sei se conseguirei repetir tudo, mas vou tentar. Conforme for fazendo, vou publicando aqui. 

Salada Crocante de Macarrão

Gente, acabei de testar receita de salada de macarrão crocante. Ótima! Leve, com jeitão de culinária viva, essa receita serve de entrada fria ou mesmo de salada como prato antes do principal. Simplíssima de fazer e muito gostosa, essa receita é o que eu chamaria de receita de 1/2 xícara, porque é 1/2 xícara de tudo o que você tiver de crocante aí na sua geladeira!

Salada Crocante de Macarrão (vegetariano)

250 gramas de espaguete fininho (opte por uma boa marca e se possível integral)
1/2 cebola roxa ralada
1/2 xícara de alho poró picado
1/2 xícara de tomate cereja
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de palmito
1/2 xícara de azeitonas pretas
1/2 xícara de alcaparras em conserva
1/2 xícara de queijo minas ralado (não é fundamental - pode substituir por tofu)
1/2 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de coentro OU hortelã OU salsinha picadas
1 xícara de brócolis picada, cozidos previamente no vapor
azeite extravirgem
sal
pimenta do reino (a gosto)
pimenta rosa (pouca, só pra dar um toque)
gergelim (pouco)

Molho:
o suco de 1 limão
3 dentes de alho picados
1 pedacinho de gengibre picado
1 colher de azeite
1 colher de vinagre


Como fazer:

Cozinhe o macarrão por aproximadamente 6 minutos ou até ele começar a ficar al dente. Não deixe passar do ponto. Cozinhe junto os 3 dentes de alho com casca para o molho. Escorra e jogue água fria no macarrão pra selar o cozimento. Numa frigideira, doure a castanha de caju num fiozinho de azeite. Numa tigela grande, mistura todos os ingredientes, tempere com sal, azeite e pimenta do reino. Junte o macarrão cozido, mais um pouco de azeite, a pimenta rosa e o gergelim. Junte o molho. Misture tudo e pronto!