Risoto de Tomate com Gorgonzola
(receita vegetariana)
Ingredientes:
2 1/2 xícaras de arroz para risoto (Carnaroli de preferência)
1 caldo de legumes de potinho da knorr
1 xícara de gorgonzola picada
1 xícara de molho de tomate em pedaços (há várias opções no mercado, opte pela sua predileta e com pedaços de tomate)
pimenta do reino e sal
2 colheres de azeite
+ 1 pacotinho de "meu segredo" legumes ou 1 tablet de caldo de legumes ou 1 potinho de caldo de legumes
3 dentes de alho picado
1 taça de vinho branco seco
É assim que se faz:
Numa leiteira (ou qualquer outra panela funda) ferva 1 litro de água com um pacote/tablet/pote de caldo de legumes. Deixe esse caldo em fogo baixo durante todo o processo de cozimento do seu risoto. Na sua panela de fazer risoto (no meu caso uma frigideira funda) aqueça o azeite. Junte o alho. Aí então um pote do caldo de legumes. Em seguida o arroz carnaroli. Refogue um pouco, deixe tudo se misturar bem e junte o vinho branco. Deixe evaporar. Delícia. A panela do risoto deve estar sempre em fogo alto enquanto o caldo ferve em outra panela sobre um fogo baixo. Inclua duas ou três conchas do caldo. Mexa sempre. Mexa muito. Dizem que é ideal mexer o risoto fazendo um "W" com a colher/espátula para o arroz cozinhar por igual. Funciona mesmo. O importante é mexer. Quando o arroz começar a chiar na panela, é hora de mais caldo. Continue mexendo. Chiou? Mais caldo. Tempere com pimenta do reino, um pouco de sal... Depois, inclua o seu molho de tomate com pedaços de tomate. Experimente, veja se o arroz está ao ponto de seu gosto. Se sim, inclua o gorgonzola, mexa um pouco mais, deixe ele se incorporar ao arroz e sirva de imediato. Delícia. Para decorar, cebolinha picada. Pronto!
*Prometo testar o risoto de limão com pimenta-rosa sozinho e compartilhar a receita em breve.
